Kochkurs: Fermentieren

In vielen Kulturkreisen wird seit jeher Gemüse und Obst fermentiert. Fermentiertes Gemüse enthält viele Vitamine, Milchsäure sowie probiotischen Mikroorganismen und überrascht mit spannenden Aromen. In diesem Workshop lernen wir wie durch Fermentation milchsaures Gemüse entsteht.

Was ist Fermentation und warum ist diese für uns so gesund? Wir experimentieren mit Möhren, Weisskraut, Lauch und anderen Gemüsesorten (je nach Angebot), die wir zum Beispiel zu Sauerkraut, Lauch-Sauerkraut, Curtido oder Kimchi verarbeiten. Verschiedene Gewürze eröffnen dir spannende Geschmackerlebnisse.