Essiggemüse und Pickles

In diesen Kombinationen können wir alles konservieren, was im Garten und Gemüsefach anfällt. Daraus entstehen spannende Mischungen von süss-sauer bis sauer, die vorzüglich zum Raclette/Fondue passen oder als Pickles zwischendurch den Speiseplan bereichern.

Wir arbeiten mit Randen und Rosenblüten, Zwiebeln, Rüebli und anderen Gemüsesorten und stellen daraus z.B. Asazuke (japanische schnelle Pickles) als auch traditionelle Pickles im Glas her. Im theoretischen Input lernen wir das Mischkreuz kennen, mit dem ihr das richtige Essigverhältnis beim Pickeln bestimmen könnt.